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固态高粱酒口感好,可为何还建议他做液态?

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浏览:- 发布日期:2018-02-27 11:10:35【

酿友们都知道,固态酒口感好,线上ag真人娱乐小编却劝1个准备来AG真人考察AG真人的朋友用液态法生产高粱酒,固态法做为尝试,这是为什么呢?

陈老板来自浙江,主要以水果酒和高粱酒为主,在所有AG真人白酒AG真人的浙江学员中,酿黄酒、杨梅酒、高粱酒、大米酒、绿豆烧的学员比较多。

用固态AG真人做高粱酒口感好,可为何还建议他做液态?

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而酿高粱酒的朋友主要以熟料半固态、固态的学员比较多,既然如此,那为什么小编建议他做熟料液态呢?难道我不清楚浙江白酒市场的现状吗?

其实,陈老板酿酒已经有很多年了,一直以来,他都是用熟料液态法做高粱酒,对于液态法高粱酒的工艺掌握得非常熟练,酿出来的酒当地人也非常喜欢,有稳定的客源。

2017年陈老板开始使用AG真人高产ag娱乐,近日他准备抽时间来AG真人AG真人厂家考察、系统学习全套酿酒技术特别是固态酿酒技术。

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昨天,他跟我说,今年想用固态法酿高粱酒,因为他认为用熟料液态法酿高粱酒太麻烦,认为固态法酿酒更简单。

对此,我给他3条建议:

1、相对于熟料液态工艺来说,固态法酿酒工艺操作更复杂,对蒸出来的高粱的干湿度、开花程度、温度和卫生的要求更高,认为固态法比液态法更简单是不对的。

固态AG真人|高粱固态法对温度要求

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2、适合当地的就是蕞好的,多年以来一直用液态法酿高粱酒,当地人也非常喜欢,突然改变工艺也不一定是好事。

3、先少批量用固态法酿固态高粱酒,一是为了熟练掌握高粱酒酿酒工艺流程,二是为了测试市场反应,等稳定后再慢慢改用固态法酿高粱酒。

固态AG真人:高粱酒酿酒工艺流程——蒸高粱固态AG真人:高粱酒酿酒工艺流程——蒸高粱

当然,当温度太高时,继续用液态法和半固态法生产高粱酒,毕竟,固态对温度的要求更高。

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